Restaurant
“Changing the world from the kitchen!”
Restaurant Nonoan
築100年の古民家「野々庵」で堪能する戸練ミナ の創作「重ね煮」料理のご夕食、ご朝食には大人気のポテトサラダのサンドイッチ、重ね煮スムージーなど、安曇野の朝が楽しくなる朝食セットをご用意しております。身体が本当に必要とするオーガニック素材で創られる重ね煮の野菜料理を全身で味わい、ここでしか出来ない本物のリフレッシュと身体のチャージをして頂きたい。野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さをより実感していただくために、子供用のアレンジ、ピクニックセット、長期滞在メニュー、アレルギー等の相談お伺いし、お客様に合わせたメニューを心を込めてお作りします。
*重ね煮コース夕食コースと朝ご飯付きお一人: 9,800円
About “Kasaneni “
「重ね煮」とは日本の伝統的な調理法であり、野菜の旨みを最大限に引き出す陰陽調和の考えを生活に反映させており、野菜をとびきりおいしく食べることができるようになります。野菜がおいしくなる秘密は鍋に野菜を重ねていく順番にあります。鍋の中に野菜を自然の摂理に従った順に重ね、ほんの少しの塩をふり、蒸し煮にします。そうすることで野菜はハーモニーを奏で、人が意図的につくり出すことのできない深い味わいを生み出します。
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