Restaurant
“Changing the world from the kitchen!”
築100年の古民家「野々庵」で堪能する戸練ミナ の創作「重ね煮」料理のご夕食、ご朝食には大人気のポテトサラダのサンドイッチ、重ね煮スムージーなど、安曇野の朝が楽しくなる朝食セットをご用意しております。
身体が本当に必要とするオーガニック素材で創られる重ね煮の野菜料理を全身で味わい、ここでしか出来ない本物のリフレッシュと身体のチャージをして頂きたいと考えます。野菜の素晴らしさ、重ね煮の奥深さをより実感していただくために、子供用のアレンジ、ピクニックセット、長期滞在メニュー、アレルギー等の相談お伺いし、お客様に合わせたメニューを心を込めてお作りします。
Mina’s Profile
About Kasaneni
「重ね煮」とは日本の伝統的な調理法です。
野菜の旨みを最大限に引き出す陰陽調和の考えを生活に反映させており、野菜をとびきりおいしく食べることができるようになります。野菜がおいしくなる秘密は鍋に野菜を重ねていく順番にあります。鍋の中に野菜を自然の摂理に従った順に重ね、ほんの少しの塩をふり、蒸し煮にします。
そうすることで野菜はハーモニーを奏で、人が意図的につくり出すことのできない深い味わいを生み出します。
Restaurant Menu and Price for Guests
調理は、重ね煮料理研究家、戸練ミナ自らが調理致します。
予約状況や、納得する素材仕入れ困難時、又はイベントや料理教室時は、予約出来ない事が御座います。
Kasaneni set (Dinner & Breakfast)
Dinner: 夕食はSalonから車で約20分の古民家で用意致します。重ね煮料理のコースとなり、野菜嫌いな人や子供や幼児も美味しく頂けます！又肉魚も良い素材入荷条件で加えたり、vegan対応調理も承ります！
元野菜や、旬な素材は、その時のお楽しみ。固定メニューでなくベストな時期にベストな調理方で心込めて提供します。
Breakfast:
朝ご飯は、夕食時にバスケットに入れてお渡しします。Salonで翌朝頂きバスケットは置いたままにして置いてください。
連泊の場合は、日々創意工夫したメニューで、例えば、パエリアや、ピザ、鍋料理等、リクエストに対応出来る事も可能です。
Price: 一人当たり¥9,800
Hot pot dinner is coming soon!
